Origen del término bochinche
De acuerdo con la Academia Canaria de la Lengua la definición de bochinche es:
"Sitio o tienda de carácter popular donde se sirven comidas típicas y vino del país."
Este término (y su variante guachinche, más utilizada en las islas occidentales como Tenerife, La Gomera, El Hierro y La Palma) se utiliza en el español de Canarias para aludir a un sitio o tienda de carácter popular donde se sirven comidas típicas y vino del país.
Esta palabra procede del vocablo del occidente peninsular o del español americano bochinche (derivado de buche), que significa 'taberna pobre'. Estas razones etimológicas explican la forma gráfica de la palabra bochinche, que es la habitual en la tradición escrita de Canarias.
Históricamente, se solían ubicar en los garajes o patios exteriores de casas particulares y generalmente solo se servían un par de especialidades y vino propio. Nada más y nada menos. Sin embargo, el progreso hizo que inevitablemente estos establecimientos tuvieran que ampliar su oferta culinaria.
Sea como fuere, la mayoría han mantenido intacto su aspecto y decoración tradicional, algo que puede chocar con aquel visitante que busque un sitio con las máximas comodidades posibles. Aquí lo importante no es el local en sí, sino su exquisita comida.
¿Dónde se pueden encontrar?
Los lugares más comunes para encontrar los bochinches son, sin duda, alrededor de las zonas vitícolas más relevantes de la isla, como pueden ser las medianías de Gran Canaria.
Aunque cada día que pasa cambia la situación, por norma general es que los bochinches estén indicados por carteles e incluso carteles en las carreteras cercanas. No obstante, en Tenerife no se suele indicar absolutamente nada y suelen conocerse por el boca a boca.
Los 5 mejores bochinches en Gran Canaria
Tras haber realizado una ardua labor de investigación gastronómica in situ, a continuación te revelaremos los 5 mejores bochinches de la isla de Gran Canaria.
1. Ca’ Tita
Sin dudas, este es uno de los bochinches de moda en Gran Canaria. Está situado en Marzagán, un pequeño pueblo perteneciente al municipio de Las Palmas de Gran Canaria y pegado al término municipal de Telde.
Sus grandes raciones y su decoración sorprenden al visitante, como también lo hacen sus largas colas. Por eso, lo ideal es acercarse a este sitio con tiempo de sobra para disfrutar de sus manjares.
Entre sus platos estrellas se pueden mencionar su parrillada de carne que da de comer a un equipo entero de fútbol, sus sabrosos calamares, el riquísimo queso frito y, como no podía ser de otra manera, su excelente vino abocado un tanto dulce.
2. Casa Josefina
Ubicado en el barrio de Almatriche de Las Palmas de Gran Canaria, este es uno de los bochinches más famosos de la isla. Desde fuera no se diferencia de la casa de al lado, por lo que es posible no dar con él…
Y es que su comedor principal es un garaje-terraza que se llena de gente muy pronto, por lo que como en el caso anterior es conveniente acudir con tiempo de sobra y armarse con grandes dosis de paciencia.
Si tuviéramos que destacar dos de sus platos más consumidos estarían, sin lugar a dudas, su maravillosa garbanzada y, cómo no, su pata de cordero. Raciones grandes, buen vino y mejor precio.
3. La Milagrosa
Otro de los bochinches en Gran Canaria con más reconocimiento es La Milagrosa, ubicado también en el municipio de Las Palmas de Gran Canaria, a escasos minutos del centro de la capital.
Al contrario que los establecimientos anteriores, en este pequeño local hay algunos platos que no encontrarás en otros sitios, como su deliciosa ensalada de caballa que te transportará a otro lugar.
Por supuesto, como en los dos anteriores bochinches tendrás que acudir con tiempo para poder pillar mesa. Sea como fuere, la espera merecerá mucho la pena, sobre todo si la acompañas con un poquito de vino.
4. La Culata II
Nos desplazamos al municipio de Valsequillo, famoso en toda Canarias por sus fresas, a otro espectacular bochinche: La Culata II. Como curiosidad, este acogedor establecimiento dispone de chimenea, algo idóneo en los fríos días de invierno del centro de la isla.
Esta casa de comidas, que dispone de una espectacular terraza con vistas al vecino Barranco de Tenteniguada, tiene una magnífica variedad de platos entre los que destacan sus calamares a la brasa y sus costillas al horno, entre otros.
Como siempre ocurre en este tipo de establecimientos, es recomendable acudir con tiempo o con reserva previa para no tener que esperar a conseguir mesa. Te aseguramos que este sitio merece mucho la pena.
5. El Rinconcito Canario
Uno de los municipios con menos población de Gran Canaria, pero más bonitos y con una naturaleza más exuberante es hogar de nuestra última recomendación: El Rinconcito Canario, ubicado en el pago de Lanzarote.
Se trata de un restaurante especializado en la auténtica cocina canaria de antes, directamente descendiente de las recetas de los abuelos y abuelas de hace muchos años. Por supuesto, todo está elaborado con productos de la tierra: pan, gofio, quesos, etc.
Si hay algo por lo que destaca este pueblo es por su magnífica sidra; de hecho, una marca local ganó recientemente uno de los reconocimientos más importantes a nivel mundial. Así que no te la pierdas si visitas este acogedor bochinche.
Bochinches, una opción al alcance de todos
Los bochinches son una magnífica opción si quieres alejarte de los restaurantes modernos y pomposos para degustar la típica gastronomía canaria casera en todo su esplendor y, lo que es mejor, con la mejor relación calidad-precio del mercado.
No dejes de visitar alguno de los mejores bochinches en Gran Canaria para sentir una experiencia completamente diferente que te acercará un poco más a la auténtica cultura de las islas Canarias.
